Conférence
Organisé par : Maison de la culture du Japon à Paris
Conférence de Dominique Chen, avec Ryoko Sekiguchi.
Peut-on vivre comme des micro-organismes qui font fermenter et mûrir les aliments ? Que signifie « fermenter nos pensées et nos activités créatives » ?
Dominique Chen, chercheur en informatique, présente la « philosophie de la fermentation » qu’il a développée à travers ses recherches sur la « cyborgisation » du nuka-doko, un aliment fermenté traditionnel japonais, et ses enquêtes sur les cultures fermentatives d’Asie de l’Est. Il décrit les relations entre l’idée de la fermentation et les notions constructrices du bien-être humain inspirées de l’épistémologie japonaise.
Dominique Chen dialogue avec Ryoko Sekiguchi, autrice de nombreux ouvrages en français consacrés à la culture gastronomique, sur des sujets connexes tels que l’idée du nagori (qui est aussi le titre de son ouvrage Nagori, la nostalgie de la saison qui s’en va) et la signification fondamentale de la dégustation pour le bien-être humain.
Site web : https://www.mcjp.fr/fr/la-mcjp/actualites/la-fermentation-comme-source-du-bien-etre-humain
Adresse(s) : 101 bis quai Branly, 75015 Paris (Maison de la culture du Japon à Paris)PETITE SALLE (REZ-DE-CHAUSSÉE)
Gratuit
Réservation possible