Dégustation, les :- dimanche 11 octobre 2026 à 14:00
- dimanche 11 octobre 2026 à 15:00
- dimanche 11 octobre 2026 à 16:00
- dimanche 11 octobre 2026 à 17:00
Une dégustation de thé japonais ombragé, au cœur d’une exposition de céramiques coréennes.
La maison de thé Aoimori propose une dégustation de thé japonais ombragé, le samedi 11 octobre 2026, dans le cadre de l’exposition Dans la Forêt, consacrée aux céramiques coréennes.
Cette exposition se tient du 9 au 11 octobre 2026, à l’Alma Tea Gallery.
Dans la Forêt, une exposition de céramiques coréennes
L’exposition Dans la Forêt se déroule à l’Alma Tea Gallery, avec un vernissage le vendredi 9 octobre 2026 à 18:00. Elle est ouverte tous les jours de 11:00 à 19:00.
La dégustation de thé japonais se tient le dimanche 11 octobre, à quatre créneaux : 14:00, 15:00, 16:00 et 17:00. Chaque session dure 45 minutes. L’entrée est gratuite, mais les places sont limitées.
Aoimori, une maison de thé japonaise à Wazuka
Aoimori signifie « forêt bleue » en japonais. Ce nom vient d’un jardin de thé situé à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto, où aucun engrais ni pesticide n’est utilisé.
C’est dans ce jardin qu’est cultivé le matcha monocultivar Okumidori de la maison.
Des thés bruts directement issus des fermiers
Tous les thés d’Aoimori sont des aracha, ces thés bruts vendus directement par les fermiers japonais.
Chaque gorgée fait ainsi voyager jusqu’au soleil, au vent et à l’âme de Wazuka. Aoimori propose notamment du matcha naturel Okumidori, du gyokuro, du kabuse sencha, du sakura sencha, du kuki-hōjicha, du kyobancha et du genmaicha.
Les thés ombragés, une spécificité japonaise
Certains thés japonais, comme le gyokuro, le kabusecha et le matcha, sont cultivés à l’ombre avant leur récolte.
Cette pratique remonte au 16e siècle, à Uji, où l’on posait à l’origine des nattes de paille de riz sur les théiers pour les protéger des cendres volcaniques du mont Fuji.
Un procédé qui modifie le goût du thé
On a ensuite constaté que cet ombrage modifiait également le goût du thé, en donnant une boisson jugée de meilleure qualité. La pratique s’est alors diffusée à d’autres terroirs.
Les analyses modernes ont montré que cette exposition réduite au soleil augmente la teneur des feuilles en théanine et en caféine, tout en diminuant celle en catéchine, ce qui limite les saveurs amères et renforce l’umami.
Des degrés d’ombrage variables selon les thés
Le gyokuro, considéré comme un thé de grande qualité, est cultivé sous une ombre progressive d’une vingtaine de jours, avec une occultation de la lumière allant jusqu’à 95-98 % en fin de période.
Le kabusecha suit un processus moins intense, avec un ombrage d’une à trois semaines, occultant de 45 à 80 % de la lumière solaire.
Le matcha de qualité provient quant à lui de feuilles appelées tencha, ombragées pendant trois à quatre semaines.
Informations pratiques
Dégustation de thé japonais : dimanche 11 octobre 2026, à 14:00, 15:00, 16:00 et 17:00 (45 minutes par session).
Lieu : Alma Tea Gallery, 10 avenue de Versailles, 75016 Paris.
Dégustation gratuite, dans la limite des places disponibles.