Atelier culinaire
Dégustation de saké Kenbishi et de fromages affinés par Eri Hisada.
Le Musée Vivant du Fromage vous accueille pour un afterwork haut en saveur !
Les producteurs de la maison de saké Kenbishi, une des plus anciennes maison de saké datant de 1505, vous feront vivre un voyage intemporel au Japon.
Pour faire le trait d’union avec la France, l’illustre fromagère japonaise installée à Paris, Eri Hisada, les accompagnera de fromages affinés par ses soins.
Pour rappel : le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise élaborée à partir de riz, titrant de 14 à 18 %. Elle est produite par fermentation, comme la bière et le vin.
Les sakés Kenbishi : une histoire de tradition et d’excellence
La saveur unique du saké Kenbishi est restée inchangée depuis des centaines d’années. Loin des tendances passagères, la brasserie s’attache à produire un saké universel qui accompagne une grande variété de mets.
Cette constance est le fruit d’une méthode de fabrication immuable et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Matières premières d’exception
Kenbishi sélectionne avec soin ses ingrédients pour garantir la qualité de son saké.
Le riz, notamment du Yamada-nishiki, est fourni par des agriculteurs locaux sous contrat, tandis qu’une partie est cultivée par la brasserie elle-même, assurant la transmission de savoir-faire agricole.
L’eau, élément essentiel, provient de plus de dix puits différents, offrant une pureté exceptionnelle.
Les sakés Kenbishi disponibles en France
- Kuromatsu : Un saké raffiné combinant un umami généreux et une subtile acidité. Sa puissance aromatique et sa complexité séduisent à chaque dégustation.
- Mizuho : Produit à partir de riz Yamada-nishiki et vieilli au moins deux ans, ce saké moelleux et riche en bouche dévoile un bouquet élégant. Sa finale longue et raffinée en fait un véritable voyage gustatif.
- Zuishou : Un koshu (saké vieilli) élaboré à partir de riz Yamada-nishiki et vieilli au minimum cinq ans. Complexe et profond, il offre une expérience unique, idéale pour les amateurs de sakés d’exception.
Fromagerie Hisada
Nichée au cœur du 1er arrondissement de Paris, la fromagerie Hisada est une adresse singulière qui réconcilie deux univers a priori éloignés : l’art du fromage français et le raffinement de la culture japonaise.
Fondée par Madame Sanae Hisada, une maître fromagère japonaise reconnue dans les deux pays, la boutique incarne une passerelle unique entre la tradition fromagère hexagonale et l’esthétique culinaire nippone.
Derrière une devanture sobre et élégante se cache ainsi un véritable écrin de saveurs. On y trouve une large sélection de fromages affinés avec soin. Comté affiné au saké, fromages parfumés au yuzu, chèvres frais relevés au miso, brie truffé au wasabi…
Cette approche est le fruit de plusieurs décennies d’expérimentation et d’expertise acquise entre Tokyo et Paris ! Et c’est maintenant sa fille Eri Hisada qui a pris le relais !
Site web : https://musee-fromage-paris.com/atelier/afterwork/
Adresse(s) : Musée Vivant du Fromage à Paris (39 rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris)
Prix : 25 euros
Réservation nécessaire