Dégustation, les :- mardi 29 septembre 2026 à 19:30 à Shin Izakaya
- lundi 5 octobre 2026 à 19:15 à Les Caves du Louvre
- jeudi 15 octobre 2026 à 19:00 à Espace Japon
- vendredi 16 octobre 2026 à 18:00 à La Maison du saké
- samedi 17 octobre 2026 à 15:00 à FROG XVI
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Atelier sur le saké à Paris : où participer ?
Plusieurs adresses parisiennes proposent un atelier sur le saké ouvert à tous les niveaux.
Ces sessions, animées par des spécialistes, permettent de découvrir l’histoire, la fabrication et les différentes catégories de cette boisson japonaise.
Elles ont lieu chaque semaine ou chaque mois, selon les lieux.
Le saké, l’alcool traditionnel japonais
Appelé nihonshu au Japon, le saké est une boisson fermentée titrant environ 15 % d’alcool. Il se brasse comme une bière et se déguste comme un vin.
Sa production repose sur la fermentation du riz. Ainsi, chaque brasserie développe ses propres méthodes, ce qui donne naissance à des catégories variées : junmai, daiginjo, nigori, entre autres. Ces différences de fabrication expliquent la diversité de saveurs que l’on retrouve d’une bouteille à l’autre.
Un atelier de dégustation permet justement de comparer plusieurs sakés autour d’une thématique : une région japonaise, un type de riz, un accord mets-saké. Par ailleurs, certains ateliers s’accompagnent de mets pensés pour l’occasion.
S’agissant de dégustations d’alcool, ces ateliers sont réservés aux personnes majeures.
Où suivre un atelier sur le saké à Paris
Les Caves du Louvre
Aux Caves du Louvre, l’équipe de sommeliers propose une dégustation guidée de sept sakés japonais, pensée pour les curieux comme pour les amateurs souhaitant approfondir leurs connaissances.
L’atelier se déroule en quatre temps : une introduction aux grandes familles de sakés et à leurs méthodes de fabrication, la dégustation des sept sakés, une initiation au vocabulaire de dégustation, puis plusieurs accords mets et sakés. Une privatisation est possible jusqu’à douze personnes.
Les sessions ont lieu certains lundis à 19:15.
- Adresse : 52 rue de l’Arbre Sec, 75001 Paris
- Prix : 89 euros
- Durée : 2h
- Jauge : 1 à 12 participants
- Réservation nécessaire sur Wecandoo
La Maison du Saké
La Maison du Saké propose une initiation complète à l’univers du saké. Pendant une heure et demie, l’atelier aborde les origines, les ingrédients et les méthodes de fabrication, avant une dégustation de plusieurs sakés de catégories et régions différentes.
Les sessions ont lieu certains vendredis à 18:00 ou certains samedis à 15:00. Une réduction est appliquée aux membres du Kanpai Club.
- Adresse : 11 rue Tiquetonne, 75002 Paris
- Prix : 65 euros
- Durée : 1h30
- Jauge : jusqu’à 10 participants
- Réservation nécessaire sur le site de la Maison du Saké
Avec le vendredi 16 octobre un atelier spécial accords avec le fromage !
Sola Cave et Céramiques
Sola Cave et Céramiques propose deux formats d’atelier saké, animés par des sommelières spécialisées, au 6 rue Maître Albert, 75005 Paris.
L’atelier saké, animé par Haruko Morita, sommelière japonaise diplômée du WSET® Level 3 in Sake, propose un voyage sensoriel à travers plusieurs sakés d’exception. Chaque dégustation est accompagnée de bouchées sélectionnées (huîtres, fromages, douceurs) pour révéler la finesse des accords.
- Fréquence : environ une fois par mois, le samedi à 16:30
- Durée : 1h15
- Prix : 60 euros
- Réservation nécessaire sur le site de Sola
Une masterclass saké, animée par Lora Terrade, sommelière formée après deux ans passés dans un restaurant deux étoiles Michelin à Tokyo, vous propose la découverte de huit sakés autour de leur fabrication, leurs techniques de dégustation et leurs accords culinaires.
- Fréquence : environ deux fois par mois, le jeudi ou le vendredi à 20:00
- Durée : 2h
- Prix : 90 euros
- Réservation nécessaire sur le site de Sola
Sake Club, chez Shin Izakaya
Un soir par mois, le restaurant Shin Izakaya ferme ses portes au public pour accueillir le Sake Club. Chaque édition explore une seule brasserie japonaise, du premier saké au dernier, plutôt que de survoler plusieurs étiquettes.
Un brasseur ou un représentant de la maison invitée fait le déplacement depuis le Japon, accompagné d’un sommelier pour traduire et approfondir les échanges. La cuisine de la maison, servie à partager façon izakaya, est pensée en accord avec les sakés du soir.
L’événement rassemble autour du comptoir sommeliers, restaurateurs, professionnels du saké et curieux, dans un format volontairement informel. Il est organisé en partenariat avec Midorinoshima, importateur qui sélectionne plus de deux cents sakés d’artisans japonais.
- Adresse : 6 rue des Ciseaux, 75006 Paris (Shin Izakaya)
- Prix : 45 euros par personne
- Jauge : 30 places
- Fréquence : un soir par mois
- Réservation nécessaire sur le site du Sake Club
L’atelier du 29 septembre 2026 sera dédié à la brasserie Shichiken (Yamanashi Meijo). M. Kitahara, représentant de la maison, sera présent, tout droit venu du Japon !
Workshop Issé bis
Le Workshop Issé, épicerie fine japonaise, organise chaque mois un atelier de dégustation autour d’un thème renouvelé : région japonaise, type de saké, accord mets-saké ou encore sakés vieillis ou pétillants. L’atelier est dirigé par Sumiko Kuroda, propriétaire de l’épicerie, et Ariane Ameline.
Quatre à cinq cuvées sont proposées, accompagnées d’amuse-bouches confectionnés par Sumiko Kuroda.
L’atelier a lieu généralement le dernier vendredi du mois, de 18:30 à 20:30. Un Club des Becs Fins De Saké permet, pour 45 euros par an, de bénéficier de 20 euros de réduction par session.
- Adresse : 10 rue Saint-Augustin, 75002 Paris (Workshop Issé bis)
- Prix : 65 euros
- Durée : 2h
- Jauge : places limitées
- Informations sur la prochaine session sur le site de Workshop Issé
L’atelier du 25 septembre 2026 sera dédié à la brasserie Daishichi, qui utilise la méthode traditionnelle kimoto. Le producteur sera présent, tout droit venu du Japon !
Frog XVI, avec Shinpaku
Eugénie Mai-Thé, ingénieure agronome et sommelière saké certifiée, anime cet atelier de deux heures consacré à l’histoire et à la variété des sakés. Chaque session propose différentes bouteilles à la dégustation, parfois autour d’une thématique précise (saké chaud, pétillant, nigori, etc.).
Ancienne cheffe brasseuse de bières pendant quinze ans, elle s’est formée au saké à travers son projet Shinpaku, après plusieurs voyages au Japon à la rencontre de producteurs.
- Adresse : Frog XVI, 110 bis avenue Kléber, 75016 Paris
- Prix : 60 euros
- Durée : 2h
- Jauge : jusqu’à 8 participants
- Réservation nécessaire sur Weezevent
Espace Japon, avec Shinpaku
Espace Japon propose également un atelier animé par Eugénie Mai-Thé, chaque séance étant centrée sur un type de saké précis, associé à des mets pensés pour l’occasion. En plus de la dégustation, les participants apprennent à accorder le saké avec des plats traditionnels et modernes.
L’atelier dure deux heures et s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux curieux de culture japonaise.
- Adresse : 12 rue de Nancy, 75010 Paris (Espace Japon)
- Prix : 60 euros
- Durée : 2h
- Jauge : jusqu’à 12 participants
- Réservation nécessaire sur le site d’Espace Japon
Prochaines sessions
Les prochaines dates sont :
- mardi 29 septembre 2026 à 19:30 à Shin Izakaya
- lundi 5 octobre 2026 à 19:15 à Les Caves du Louvre
- jeudi 15 octobre 2026 à 19:00 à Espace Japon
- vendredi 16 octobre 2026 à 18:00 à La Maison du saké
- samedi 17 octobre 2026 à 15:00 à FROG XVI
- samedi 17 octobre 2026 à 15:00 à La Maison du saké
- lundi 19 octobre 2026 à 19:15 à Les Caves du Louvre
- vendredi 23 octobre 2026 à 20:00 à Sola (masterclass)
- samedi 24 octobre 2026 à 15:00 à La Maison du saké
- samedi 31 octobre 2026 à 16:30 à Sola