Atelier pâtisseries et thé japonais - Le Japon à Paris
Atelier pâtisseries et thé japonais

Atelier pâtisseries et thé japonais

Atelier culinaire, atelier culturel

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Découvrez des wagashi (pâtisseries japonaises) au thé George Cannon avec des saveurs et des motifs automnaux réalisés par le pâtissier japonais Takanori Murata accompagnée d’une dégustation de thés d’exception.

La maison de thé George Cannon accueille Takanori Murata pour une collaboration. Olivier Scala a sélectionné des thés de son catalogue avec lesquels Takanori Murata va composer, pour proposer une dégustation sur le thème du thé et de l’automne.

Mme Misako Nosoh, nihoncha-instructor diplômée de l’institut du thé vert japonais de Tokyo, vous expliquera également comment bien servir le thé.

Le thé et les pâtisseries japonaises sont liées culturellement, mais aussi gastronomiquement, allez donc découvrir les mariages thés-wagashi proposés par nos intervenants d’exception !

Programme :

  • Introduction par M. Scala.
  • Présentation générale des pâtisseries japonaises et leur lien avec le thé par M. Murata.
  • Démonstration de la préparation des wagashi dorayaki, daifuku et nerikiri.
  • Dégustation accompagnée de trois thés présentés par Mme Nohsoh.

Le dorayaki est un gâteau composé de deux tranches de pancakes enrobant de la pâte de haricots rouges. On peut rajouter des fruits ou de la confiture à l’intérieur, ou encore remplacer la pâte de haricots par des crèmes. Pour l’atelier, M. Murata a rajouté le thé « festival d’automne » de chez George Cannon.

Le daifuku est une boule de pâte de haricots rouges enrobée de pâte de riz gluant mochi cuite à la vapeur. M. Scala a sélectionné un thé au riz soufflé genmai-cha, et le mariage entre ces deux saveurs à base de riz crée une dynamique.

Le nerikiri est une pâte de haricots blancs travaillée pour représenter des motifs de saisons. Le dégradé de couleurs subtil est obtenu en mélangeant des pâtes de couleurs différentes, blanc et rouge pour le rose par exemple.

Site web : https://www.georgecannon-eshop.fr/PBCPPlayer.asp?ID=2268624

Prix : 20 euros

Réservation nécessaire

Cet évènement a déjà eu lieu les :

  • samedi 16 octobre 2021 de 12:00 à 13:30
  • samedi 16 octobre 2021 de 14:00 à 15:30
  • samedi 16 octobre 2021 de 16:00 à 17:30

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