Atelier culinaire, le samedi 13 juin 2026 à 16:00
Quatre sakés en accord avec des fromages français.
Le samedi 13 juin 2026, Kei Miyagawa (Galerie K Paris) anime une dégustation de saké chez HIS Paris concept store (Paris 4e).
Au programme : quatre nihonshu sélectionnés autour du thème du shintoïsme, accompagnés de fromages français, pour douze participants maximum.
Kei Miyagawa, figure de référence du saké en Europe
Keiichiro Miyagawa arrive en France en 1990 pour rejoindre le restaurant Suntory Paris, dont il devient directeur en 1993.
En 2010, il fonde Galerie K Paris, spécialisée dans l’importation et la vente de boissons alcoolisées japonaises.
Il est aujourd’hui représentant européen de la Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS), directeur de SSI International, juge à l’International Wine Challenge et responsable marketing alimentaire pour JFOODO.
En 2016, il fonde l’association Kura Master et organise dès 2017 le premier grand concours de saké japonais en France.
Parallèlement à ses activités commerciales et institutionnelles, Kei Miyagawa anime régulièrement des formations et dégustations de saké et de shōchū auprès du grand public et des professionnels.
La dégustation : « La Nature est Sacrée, harmonie et spiritualité à travers le saké »
La séance associe dégustation et apports historiques autour du lien entre le nihonshu et le shintō.
Historiquement, le saké est une offrande aux dieux, un rôle qui n’est pas sans rappeler celui du vin dans la tradition chrétienne. Ce parallèle entre alcool fermenté et spiritualité structure la thématique de la session.
Les sakés à déguster
Quatre sakés sont au programme, chacun accompagné d’un fromage français :
- Kuheiji 50 Eau du désir : Junmai Daiginjo, préfecture d’Aichi, brasserie Banjō Jōzō. Profil : agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches. Accompagnement : Sainte-Maure de Touraine et confiture d’agrumes.
- Azumaichi : Junmai Ginjo, préfecture de Saga, brasserie Gochōda Shuzō. Profil : riz, fruits tropicaux. Accompagnement : Beaufort.
- Kirinzan Mellow : Junmai, préfecture de Niigata, brasserie Kirinzan Shuzō. Profil : herbes aromatiques, légumes blancs, umami. Accompagnement : Gruyère suisse et noix.
- Kitaya Souden : Tokubetsu Junmai Yamahai, préfecture de Fukuoka, brasserie Kitaya. Profil : fruits verts, umami. Accompagnement : Époisses.
Le saké avec des fromages : une logique d’accord
Là où le vin s’accorde naturellement avec les matières grasses des viandes et des produits laitiers, le nihonshu se distingue par sa forte teneur en umami, qui lui permet de s’associer à une grande variété de plats.
Sa richesse en acides aminés en fait un allié particulièrement polyvalent à table, y compris avec des fromages aux caractères marqués, comme l’illustre la sélection de cette dégustation.
Informations pratiques sur la dégustation par Kei Miyagawa
Date : samedi 13 juin 2026 de 16:00 à 17:00
Lieu : HIS Paris concept store, 2 rue du Renard, 75004 Paris
Tarif : 15 euros
Places : 12 maximum, stock limité