Atelier culinaire
Organisé par : Maison Wa
Conférence, démonstration et dégustation de pâtisseries fruitées.
Le pâtissier Toshiya Takatsuka vous propose de déguster ses pâtisseries aux saveurs des fruits du Japon.
Il reprendra les saveurs fruitées typiques du Japon pour revisiter les pâtisseries françaises classiques, afin de vous donner des idées à reproduire chez vous.
Il utilisera des produits locaux liés à certaines régions, permettant ainsi de ressentir le terroir japonais, et présentera la place qu’occupent ses fruits dans la culture, l’art et le quotidien des japonais.
Quinze places par séance. Réservation obligatoire, par e-mail à l’adresse rsvp@sasenis.com !
Paiement uniquement en espèces.
Toshiya Takatsuka
Le pâtissier Toshiya Takatsuka a fait ses études et sa formation au Japon, puis il arrive en France en 2010.
Il commence en Provence Côte d’Azur où il s’imprègne de la couleur locale et apprend les classiques avec des ingrédients locaux, puis il rejoint Paris pour élargir ses horizons et développer sa carrière.
Entre divers établissements et divers postes, on le reconnait surtout pour son travail au Restaurant KEI entre 2013 et 2023, où il contribua à l’obtention des étoiles (3 étoiles depuis 2020).
Il est aujourd’hui indépendant et prépare l’ouverture prochaine de sa propre pâtisserie afin d’y exprimer son art.
Adresse(s) : 8 rue Villedo, 75001 Paris (Maison Wa)
Prix : 20 euros