Du mardi 20 au samedi 24 septembre 2022
Organisé par : Maison Wa sainte-anne (ex-Discover Japan)
Discover Japan vous propose une vente exceptionnelle de couteaux de cuisine japonais.
Vous y trouverez un large choix de couteaux en acier inoxydable pour un usage quotidien comme des couteaux en acier forgés 100 % à la main, fabriqués dans des villes de forge reconnues dont la ville de Takefu/Echizen (préfecture de Fukui) ou de Seki (préfecture de Gifu).
Tous les ans, les couteaux japonais de qualité séduisent tous les cuisiniers dès le premier jour de l’événement, alors venez vite vous procurer celui qu’il vous faut avec une remise immédiate !
Takefu
Après avoir fusionné en 2005, Takefu fait désormais parti de la ville d’Echizen, préfecture de Fukui. A l’origine, Takefu devint célèbre pour ses outils agricoles grâce à un artisan de Kyoto qui choisît en 1337 Takefu comme la ville adéquate pour sa fabrication de sabres et y forgeait des faucilles de qualité pour les agriculteurs. Très vite dans la ville furent réalisés les Uchi-Hamono d’Echizen, couteaux forgés au marteau, dont la technique perdure inchangée jusqu’à nos jours.
Les Uchi-Hamono d’Echizen, caractérisés par leur excellente solidité de lame grâce à la technique traditionnelle de forge utilisée dans la fabrication des sabres, sont désignés comme artisanat traditionnel japonais depuis 1979.
Seki
Depuis 780 ans, Seki est une ville de forge reconnue, jadis pour ses sabres de qualité réputés dans tout le Japon. Cet art fût amené par un maître forgeron de la région de Kyushu, qui s’y installa pour les conditions privilégiées en termes de forge de sabres : la qualité de la terre, du charbon et l’abondance d’eau pure.
La forge de sabres à Seki atteignit son apogée à l’époque de Muromachi (1336 – 1573), puis fût reconvertie, par manque de commande à l’époque d’Edo, en forge d’outils agricoles et la coutellerie. Aujourd’hui, la ville est devenue la capitale de la coutellerie moderne et est réputée pour son salon du couteau.
Démonstration et service d’affûtage
Si vous ne savez pas comment affûter traditionnellement votre couteau de cuisine japonais à la pierre, n’hésitez pas à venir jeter un coup d’œil à la démonstration d’affûtage organisée pendant la promotion ! Vous pourrez en même temps vous y procurer une pierre d’affûtage.
Nous vous proposons également un service d’affûtage dont vous pourrez profiter pendant l’événement comme toute l’année, même hors de l’événement !
Site web : https://www.instagram.com/discoverjapanparis_official/
Adresse(s) : 12 rue Sainte-Anne, 75001 Paris (Maison Wa sainte-anne (ex-Discover Japan))
Ouvert les mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
De 11:00 à 19:00