Du samedi 6 juin au dimanche 5 juillet 2026
Ateliers, soirées izakaya et talks autour de la culture japonaise au restaurant Biwan cet été.
Le restaurant Biwan, situé au sein du concept store iRASSHAi (Paris 1er), lance le BIWAN Culture Club, une programmation estivale mêlant ateliers culinaires, soirées izakaya et rencontres.
De juin à juillet 2026, l’espace propose chaque semaine un événement autour de la gastronomie et de la culture japonaises.
Sommaire
- 1 Le programme du BIWAN Culture Club
- 1.1 Soirées izakaya tous les jeudis de juin et juillet, de 19:00 à 23:00
- 1.2 Atelier umami samedi 6 juin, de 16:30 à 18:00 : 25 euros
- 1.3 Atelier pâtisserie parent-enfant dimanche 7 juin, de 10:00 à 12:00 : 50 euros (duo)
- 1.4 Atelier fermentation et miso lundi 15 juin, de 18:00 à 19:30 : 65 euros
- 1.5 Atelier découpe de poisson et sashimi lundi 22 juin, de 18:00 à 20:00 : 150 euros
- 1.6 Atelier wagashi dimanche 28 juin, de 15:00 à 17:00 : 90 euros
- 1.7 Talk « Influence et Japon » dimanche 5 juillet, de 15:00 à 16:00 : gratuit
- 2 Informations pratiques sur le BIWAN Culture Club
Le programme du BIWAN Culture Club
Soirées izakaya tous les jeudis de juin et juillet, de 19:00 à 23:00
Chaque jeudi, Biwan adopte l’esprit des izakaya, ces bars japonais où l’on vient autant pour manger que pour partager un moment convivial.
La carte du soir propose petits plats à grignoter et assiettes à partager, inspirées de la cuisine japonaise.
Réservation possible.
Atelier umami samedi 6 juin, de 16:30 à 18:00 : 25 euros
Chihiro Masui, journaliste et autrice du Dictionnaire gourmand du Japon, et le chef Ippei Kato proposent une exploration de l’umami, cinquième saveur fondamentale de la cuisine japonaise.
Bouillons, ingrédients riches en umami, associations et dégustation alternent avec des apports théoriques.
Atelier pâtisserie parent-enfant dimanche 7 juin, de 10:00 à 12:00 : 50 euros (duo)
La cheffe pâtissière Yuka Miakinen guide les participants dans la réalisation d’un roll cake à la fraise, grand classique de la pâtisserie japonaise.
L’atelier est pensé pour les duos parent-enfant. Chaque duo repart avec son gâteau.
Atelier fermentation et miso lundi 15 juin, de 18:00 à 19:30 : 65 euros
Hugo Chaise, fondateur de My Fermentation, introduit les principes de la fermentation japonaise et guide les participants dans la réalisation de leur propre miso maison.
Chacun repart avec sa préparation en cours de fermentation.
Atelier découpe de poisson et sashimi lundi 22 juin, de 18:00 à 20:00 : 150 euros
En partenariat avec la Poissonnerie Viot, Quentin Garo initie les participants aux techniques professionnelles de découpe du poisson de ligne, du geste d’écaillage jusqu’au sashimi.
La session se conclut par une dégustation des poissons préparés, accompagnés de produits de l’épicerie iRASSHAi.
Atelier wagashi dimanche 28 juin, de 15:00 à 17:00 : 90 euros
Dimitri Megherbi, créateur et artisan de wagashi, présente l’histoire et les codes de ces pâtisseries japonaises traditionnelles. Il guide ensuite les participants dans la réalisation de plusieurs pièces.
Chacun repart avec ses propres créations.
Talk « Influence et Japon » dimanche 5 juillet, de 15:00 à 16:00 : gratuit
Animé par Chihiro Masui, ce talk réunit les créateurs de contenu TinaKrys et Antoine d’Agoradventure pour une conversation sur les différentes façons de raconter le Japon aujourd’hui.
Sur réservation.
Informations pratiques sur le BIWAN Culture Club
Lieu : Restaurant Biwan et Studio iRASSHAi, -1 du concept store iRASSHAi, 40 rue du Louvre, 75001 Paris
Réservation et programme complet : irasshai.co/pages/biwan-culture-club