Du samedi 4 au dimanche 5 octobre 2025
Le Salon du saké et des boissons japonaises vous donne rendez-vous à Paris pour sa 11e édition en 2025.
Le Salon du saké est devenu en quelques années l’événement de référence internationale pour le saké et les boissons japonaises. Il permet aux amateurs comme aux professionnels de rencontrer plus d’une centaine de producteurs venus spécialement du Japon, et tous les acteurs européens du marché (importateurs, distributeurs, etc.) !
Plus de 600 sakés et boissons japonaises seront en dégustation en exclusivité en 2025. Une édition sur le thème : « Saké, une nouvelle reconnaissance ? ».
Ce rendez-vous est une occasion unique pour les amateurs de saké de découvrir une grande diversité de saveurs et de styles provenant de différentes régions du Japon.
Les producteurs, vendeurs et importateurs présenteront leurs meilleurs sakés et partageront leur savoir-faire avec le public français.
Ne manquez pas cette opportunité de déguster des sakés d’exception et d’explorer la richesse de la culture du saké japonais !
Sommaire
Exposants du Salon du saké 2025
Les exposants au salon 2025 sont enfin connus.
Avec la préfecture de Fukushima en invité d’honneur !
Organismes préfectoraux ou groupements de producteurs
- Okayama – Terre de saké
- Saga’n Sake
- Fukushima
- Tochigi Sakagura group Yottemikke
Producteurs et marques de saké
- Akebono
- Azumarikishi – Uroko
- Chie Imai
- Dassai
- Hakushika
- Hanyea
- Kinsuisho
- Kirin
- Kizakura
- Kokken
- Ninki
- Rinji Beer
- Sanran
- Sasamasamune
- Sato Shochu
- Takara
Importateurs, distributeurs, agents ou boutiques spécialisées
- Craft Sake by Mottox
- Diony
- Foodex – Atelier du Saké
- Galerie K
- LX France
- Luxury Raffiné Japon
- Midorinoshima
- MUGI SAKÉ
- Pure Saké is Good
- Sakaya by Punctual
- Soleil Le Vin
- WeWantSake.com
Autour du saké : accessoires, formation, tourisme, épicerie fine, restauration
- Académie du Saké – Formations
- Collectif Shiatsu
- France Sushi
- Gault&Millau
- Hillebrand GORI
- Kintaro
- Koji Japon
- Kubo Sangyo
- Miwotsukushi Hime
- Ovni, Pari Pari & Zoom Japon
- Sakura Usuzumi
- Shiatsu for All
- Shirasagi Miso
- Shôbi
- Taka & Vermo
Évènements sur le Salon du saké 2025
Sur inscription, vous pouvez assister à des conférences, master classes et tables rondes sur le saké, et participer à des ateliers-dégustation pour expérimenter des accords cuisine française (ou autre) et sakés japonais !
Les ateliers-dégustation sont payants. Ce sont des défis relevés par des chefs français, japonais ou européens qui viennent présenter leurs créations originales autour de la boisson japonaise.
Les conférences et master classes sont gratuites.
Comme chaque année, la cérémonie d’ouverture (kagami biraki) aura lieu samedi entre 11:00 et 12:00, et la remise des prix le dimanche soir vers 19:00 !
Le programme 2025 est enfin connu ! Il sera cependant définitivement connu quelques jours avant le début du salon, des modifications peuvent encore intervenir.
Samedi :
- 11:45 – 13:00 : Carte Blanche donnée au restaurant MAGMA (Atelier dégustation)
- 12:45 – 13:30 : Dégustez à l’aveugle pour y voir plus clair ! (Master class)
- 13:45 – 14:45 : Fukushima, l’identité de terroir, allié de taille pour la gastronomie (Master class)
- 14:00 – 14:45 : Saké et café (Conférence avec dégustation) NOUVEAU, plus d’infos à venir
- 15:15 – 16:00 : Accords sakés chaud (Atelier dégustation) NOUVEAU, plus d’infos à venir
- 15:30 – 16:15 : Exploring the traditional knowledge and skills of shubo making (Conférence) NOUVEAU, plus d’infos à venir
- 16:30 – 17:15 : Atelier-dégustation autour du fromage (Atelier dégustation)
- 17:15 – 18:00 : Le Saké, une boisson japonaise ou internationale (Table ronde) NOUVEAU
- 17:45 – 18:45 : Huîtres de Carnac et sakés (Atelier dégustation)
- 18:30 – 18:30 : Sakés vieillis (Conférence avec dégustation) NOUVEAU
- 19:00 – 19:30 : Affutage de couteaux (Démonstration) NOUVEAU
Dimanche :
- 11:15 – 12:00 : Sushi et sakés (Atelier dégustation) NOUVEAU
- 11:45 – 13:15 : Carte Blanche donnée au restaurant ACCENTS table bourse (Atelier dégustation)
- 12:15 – 13:00 : Sushi et sakés (Atelier dégustation) NOUVEAU
- 13:15 – 14:00 : Sushi et sakés (Atelier dégustation) NOUVEAU
- 14:00 – 15:00 : Comment Fukushima est devenue une région leader dans la production de saké (Master class)
- 14:45 – 15:30 : Huîtres de Carnac et sakés (Atelier dégustation) NOUVEL HORAIRE
- 15:30 – 16:30 : Dégustation DASSAI, avec une surprise des USA (Master class)
- 16:30 – 17:15 : Le Saké en senteurs, un jeu de nez ! (Master class) NOUVEAU
- 17:00 – 17:45 : Atelier-dégustation autour du fromage (Atelier dégustation)
- 18:00 – 18:45 : Découverte et développement du kôji au Japon (Conférence – Gratuit)
- 18:15 – 18:45 : Affutage de couteaux (Démonstration) NOUVEAU
Ateliers dégustation
Carte Blanche donnée au restaurant MAGMA
Samedi 4 octobre 2025 de 11:45 à 12:45
Dans son restaurant MAGMA, le chef japonais Ryuya Ono fusionne la gastronomie française, son inspiration sans cesse renouvelée et ses instincts gourmands, à travers un menu dégustation qui se concentre sur le respect des saisons. Les associations de saveur sont pertinentes, à l’image de cette excellente truite aux chanterelles. Attendez-vous aussi à des desserts inventifs, comme cette version du mont-blanc au potimarron !
Pour vous accompagner dans cette dégustation :
- Ryuya Ono, chef du restaurant MAGMA
- Sylvain Huet, 1er français à avoir reçu le titre de Saké Samouraï et organisateur du Salon du saké
Dégustation :
- 4 plats préparés par le chef
- 4 différents sakés à découvrir en accord
Cet atelier se tiendra en français.
Prix : 45 euros
Atelier-dégustation autour du Fromage
Samedi 4 octobre 2025 de 16:30 à 17:15 et dimanche 5 octobre 2025 de 17:00 à 17:45.
Dans cet atelier-dégustation, vous pourrez découvrir la compatibilité exceptionnelle du fromage et du saké grâce à une expérience de dégustation de 3 ou 4 fromages différents associés chacun à 1 ou 2 sakés suivant le cas. Bien entendu, une grande part de subjectivité peut intervenir dans les différentes manières d’aborder l’accord, ce sera donc l’occasion pour chacun de choisir parmi 4 à 6 sakés proposés son idéal pour un accord parfait!
Pour vous accompagner dans cette dégustation :
- Laure Takahashi, Fromagère affineuse, curieuse et créative – Fromagerie Taka & Vermo
- Sylvain Huet Saké Samouraï et fondateur du Salon du Saké
En partenariat avec la fromagerie Taka & Vermo – 61bis rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris
Fondée en 2015 par Laure Takahashi et Mathieu Vermorel à Paris 10e sur le Faubourg Saint-Denis, la fromagerie Taka & Vermo propose 150 références triées sur le volet et affinées dans une cave située sous la boutique.
Dégustation :
- 4 fromages
- 4 sakés à découvrir en accord avec ces fromages.
Cet atelier se tiendra en français.
Prix : 30 euros
Huîtres de Carnac et sakés
Samedi 4 octobre 2025 de 17:45 à 18:30 et dimanche 5 octobre 2025 de 14:15 à 15:00
Explorez le goût unique de l’huître de Carnac, un produit 100% naturel aux propriétés diététiques reconnues. Sa particularité ? Un délicieux petit goût de noisette qui la distingue.
Vous irez au cœur de l’Anse du Pô, où les ostréiculteurs passionnés de Carnac vous partageront leur savoir-faire ancestral.
Attendez-vous à une expérience culinaire inoubliable : l’accord inattendu entre ces huîtres étonnantes et la richesse des sakés créera un plaisir en bouche absolument merveilleux. C’est l’occasion parfaite de redécouvrir ces trésors de la mer et de la culture japonaise.
Pour vous accompagner dans cette dégustation :
- Pablo, fondateur de l’Effet Mer, partage sa passion des huîtres de Carnac à travers d’évènements iodés.
- Sylvain Huet Saké Samouraï et fondateur du Salon du Saké
Dégustation :
- 4 huîtres
- 4 sakés à découvrir en accord.
Cet atelier se tiendra en français.
Prix : 25 euros
Carte Blanche donnée au restaurant ACCENTS table bourse
Dimanche 5 octobre 202 de 11:45 à 13:15
Partagez un moment convivial autour d’une table d’exception. Ayumi Sugiyama et Romain Mahi, chefs du restaurant ACCENTS table bourse à Paris, étoilé au Michelin depuis 2019, vous proposeront une dégustation exclusive de leurs créations, sublimées par 5 sakés de Fukushima. Une invitation à découvrir de nouvelles sensations et à éveiller vos papilles en 5 accords à découvrir.
Pour vous accompagner dans cette dégustation :
- Ayumi Sugiyama, Gérante et Chef Pâtissière Restaurant ACCENTS table bourse
- Romain Mahi, Chef de Cuisine Restaurant ACCENTS table bourse
- Sylvain Huet, Saké Samouraï et organisateur du Salon du Saké
Dégustation :
- 5 plats
- 5 sakés de FUKUSHIMA à découvrir en accord avec ce plat.
Cet atelier se tiendra en français.
Prix : 55 euros
Master classes
Dégustez à l’aveugle pour y voir plus clair !
Samedi 4 octobre 2025 de 12:45 à 13:30
Animée par Sofia Lafaye, journaliste renommée spécialisée en vins et spiritueux, cette expérience vous mènera à travers un voyage sensoriel unique.
Équipé d’un masque et d’un verre noir, vous découvrirez plusieurs sakés d’une manière totalement nouvelle. Laissez-vous guider par les arômes, les textures et les saveurs, et préparez-vous à être surpris par ce que vos papilles peuvent découvrir lorsque vos yeux ne sont plus là pour influencer votre perception.
Cette expérience fascinante, inspirée par les travaux du neuroscientifique Gabriel Lepousez, est ouverte à tous : professionnels ou simples curieux. C’est une aventure qui repousse les limites de la dégustation traditionnelle.
Dégustation : 4 à 5 sakés comme vous ne les avez jamais goûtés
Cette Master Class se tiendra en français.
Prix : 20 euros
Fukushima, l’identité de terroir, allié de taille pour la gastronomie
Samedi 4 octobre 2025 de 13:45 à 14:45
Venez découvrir ou redécouvrir la magie des sakés de Fukushima et leur empreintes gastronomiques.
Pour vous accompagner dans cette Master Class avec Dégustation : Baptiste Gauthier (Vinesens SAS)
Dégustation : 5 sakés de 5 producteurs de FUKUSHIMA
Cette Master Class se tiendra en français.
Gratuit !
Comment Fukushima est devenue une région leader dans la production de saké
Dimanche 5 octobre 2025 de 14:00 à 15:00
Depuis des décennies, Fukushima est reconnue comme l’une des principales préfectures productrices de saké du Japon. Année après année, ses sakagura remportent plus de prix que toute autre région lors des plus grands concours internationaux. Cette année, le Salon du Saké célèbre la reconnaissance mondiale que le saké de Fukushima mérite amplement.
Au cours de ce séminaire gratuit, Joris Vermeer, importateur de saké néerlandais et promoteur de maisons de sakés renommées de Fukushima telles qu’Akebono Shuzo, Kokken Shuzo, Haccoba, Daitengu Shuzo, Aizumusume et Tatsuizumi, partagera les secrets du succès de la région. Ensemble, nous explorerons l’histoire de Fukushima en tant que région de premier plan pour la production de saké, dégusterons une sélection de sakés exceptionnels (inclus) et entendrons les expériences de première main de Joris en tant qu’importateur travaillant en étroite collaboration avec ces maisons de saké.
Dégustation : 5 sakés de 5 producteurs de FUKUSHIMA
Cette Master Class se tiendra en anglais avec traduction en français si besoin.
Gratuit !
Dégustation DASSAI, avec une surprise des USA
Dimanche 5 octobre 2025 de 15h30 à 16h30
Découvrez DASSAI et ses sakés Junmai Daiginjo d’exception élaborés exclusivement à partir de riz Yamada Nishiki.
Présentation suivie d’une dégustation commentée de ses cuvées emblématiques. L’occasion unique de comparer plusieurs sakés issus de différents taux de polissage du riz.
Une surprise pourrait également vous attendre… à ne pas manquer !
Pour vous accompagner dans cette Master Class avec dégustation : Hisako Shimizu, directrice commerciale Dassai France – Monaco, experte en saké japonais, conseillère en sommellerie.
Dégustation : 4 cuvées à déguster (DASSAI 45, 39, 23 et une surprise des USA)
Cette Master Class se tiendra en français.
Gratuit !
Conférence
Découverte et développement du kôji au Japon
Dimanche 5 octobre 2025 de 17:45 à 18:30
Cette présentation explore l’histoire fascinante du kôji au Japon, de ses origines préhistoriques aux applications modernes. La conférence retrace le développement du kôji à travers les grandes périodes historiques, soulignant le rôle des institutions religieuses, de la réglementation gouvernementale et des avancées scientifiques dans la formation de la culture du kôji.
Intervenante : Arline Lyons. Arline Lyons est traductrice, interprète et consultante spécialisée dans le saké et la fermentation japonaise. Elle est détentrice de plusieurs qualifications en saké telles que Sake Scholar et WSET Level 3 Sake. Elle aide les producteurs de saké japonais, les exportateurs, les organisations de producteurs de saké et les producteurs de semences de kôji à communiquer efficacement au niveau international.
Cette conférence se tiendra en anglais.
Gratuit !
Le OFF
Lora Terrade propose une rencontre avec les producteurs de saké de la GI Harima le dimanche 5 octobre à partir de 18:00 chez Mesures (58 rue de Saintonge, 75003 Paris) !
Une occasion unique de découvrir les sakés de Harima, située dans la préfecture de Hyogo.
10 brasseries seront représentées, avec 4 producteurs présents (brasseries Tanaka, Ibaraki, Tsubosaka et Akashi) ! Dégustation ouverte à tous et gratuite.
Informations pratiques sur le Salon du saké
La billetterie en ligne vous permet d’obtenir un billet d’entrée pour 1 journée au prix de 25 euros pour une journée, ou un pass pour les 2 jours au prix de 40 euros.
Certaines activités sont payantes, notamment les ateliers-dégustation, mais la plupart sont gratuites, comme les conférences, master class et tables rondes. Vous devez cependant toutes les réserver en ligne avec votre billet.
L’achat du billet d’entrée au salon est bien sûr nécessaire pour accéder aux activités.
Le salon est également ouvert le lundi, mais est réservé aux professionnels.
Site web : http://salon-du-sake.fr/
Adresse(s) : 3-11 quai de Grenelle, 75015 Paris (New Cap Event Center)
Prix : 25 euros
De 10:00 à 19:00
Réservation possible