Atelier culinaire
Organisé par : Pâtisserie Tomo
Atelier anpan : préparez votre brioche japonaise préférée.
Participez à un atelier anpan exceptionnel mardi 15 avril à la pâtisserie Tomo.
Pendant une heure et demie, vous apprendrez à façonner cette brioche moelleuse garnie d’un cœur sucré à base de haricot rouge. Un moment chaleureux à partager entre curieux et gourmands, autour d’une tradition boulangère japonaise méconnue.
La cheffe Tomomi Tada vous guidera pas à pas dans la préparation de votre pâte, le façonnage, et la cuisson. Vous découvrirez également la recette du anko, la célèbre pâte de haricot rouge sucrée qui garnit l’anpan. L’atelier inclut un moment de dégustation autour d’un thé grand cru.
Pensez à apporter un tablier pour la préparation, ainsi qu’une boîte hermétique si vous souhaitez repartir avec vos créations.
L’anpan : une brioche japonaise à l’occidentale
Au Japon, l’anpan fait partie du patrimoine culinaire. Cette petite brioche ronde, inventée à l’ère Meiji, est le fruit d’un mariage entre la boulangerie occidentale et les traditions sucrées japonaises.
Souvent associé aux goûters de l’enfance ou aux pauses douces du quotidien, l’anpan est apprécié pour sa texture fua fua (légère et aérée) ou mochi mochi (moelleuse). Durant l’atelier anpan, vous apprendrez les techniques spécifiques pour obtenir cette texture parfaite, tout en découvrant les différences culturelles qui influencent la manière japonaise de faire du pain.
La pâtisserie Tomo, ambassadrice du wagashi à Paris
La pâtisserie Tomo a été fondée par Romain Gaia et Takanori Murata, deux passionnés de wagashi, les confiseries japonaises traditionnelles. Leur projet : faire découvrir ces douceurs avec exigence et authenticité, sans compromis sur la qualité.
Tomo s’est fait connaître pour ses dorayaki revisités et ses ateliers thématiques. Romain Gaia partage avec générosité son savoir acquis au Japon, entre langue, culture et gastronomie.
L’atelier anpan reflète cette démarche : transmettre un savoir-faire tout en créant du lien autour d’un produit simple et savoureux.
Adresse(s) : 11 rue Chabanais, 75002 Paris (Pâtisserie Tomo)
Prix : 80 euros
Réservation nécessaire
Cet évènement a déjà eu lieu récemment le mardi 15 avril 2025 de 19:30 à 21:00.