Du vendredi 6 au jeudi 12 février 2026
Une semaine dédiée à la gastronomie Toyama à Paris.
Du 6 au 12 février 2026, Irasshai accueille une exposition inédite. La préfecture de Toyama investit la capitale pour faire découvrir ses trésors culinaires et artisanaux.
Dans la Rotonde, une sélection d’objets d’artisanat, de papeterie et de produits gourmands témoigne du savoir-faire local. De plus, les visiteurs pourront repartir avec des spécialités authentiques de cette région méconnue du Japon.
Le samedi 7 février, des événements spéciaux ponctuent cette semaine avec le chef Takehito Shibata. Installé à Londres depuis 2024, ce chef sushi originaire de Toyama officie actuellement chez Kioku by Endo.
Toyama, un terroir d’exception entre mer et montagne
Nichée entre les Alpes japonaises et la mer du Japon, Toyama bénéficie d’un climat unique. Ses eaux pures, ses terres fertiles et son littoral poissonneux façonnent une gastronomie riche et variée.
Le masu zushi, spécialité emblématique
Le masu zushi incarne la cuisine de Toyama. Ce sushi pressé se compose de truite marinée et de riz vinaigré, délicatement enveloppés dans des feuilles de bambou.
Apprécié pour sa fraîcheur et son élégance, il reflète l’héritage des traditions de conservation du poisson. Par ailleurs, ce plat révèle le savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Des produits réputés dans tout le Japon
La préfecture est avant tout célèbre pour ses fruits de mer exceptionnels !
Côté montagne, Toyama produit un riz de grande qualité utilisé dans la fabrication de sakés raffinés. Certains comptent parmi les plus prisés du Japon. En outre, la région est réputée pour son miso et ses shoyu artisanaux, élaborés selon des méthodes traditionnelles ancestrales.
Atelier culinaire avec le chef Shibata
Le samedi 7 février, deux sessions d’atelier sont proposées, à 11:00 et 14:00. COMPLET !
Le chef Shibata guide les participants dans la préparation du masu zushi. Il partage les techniques, les gestes essentiels et l’histoire de cette recette traditionnelle.
Les sushis préparés sont dégustés sur place ou emportés selon le temps disponible.
Rencontre et discussion sur la gastronomie Toyama
Le samedi 7 février à 16:30, un talk-show réunit Takehito Shibata et Clémence Leleu.
Cette journaliste française (notamment pur Tempura), autrice de Japan Cantina, explore la richesse de la culture culinaire japonaise. Ensemble, ils échangent sur les spécificités de la cuisine de Toyama, le parcours d’un chef japonais à l’international et la place de la gastronomie nippone aujourd’hui.
Un représentant de la préfecture présente également les attraits touristiques de la région.
L’entrée est libre avec réservation prioritaire. Une dégustation de saké et de petites spécialités locales est proposée aux participants.
Réservation ici : https://irasshai.co/products/talk-show-regards-croises-sur-la-cuisine-japonaise
Infos pratiques
L’exposition se déroule du 6 au 12 février 2026 à Irasshai, au 40 rue du Louvre dans le 1er arrondissement.
Pour le samedi 7 février, voici le programme :
- Atelier masu zushi : 11:00-12:00 et 14:00-15:00 au Studio (niveau -1), 15 euros, complet
- Talk-show : 16:30-17:30 au restaurant Biwan (niveau -1), gratuit sur réservation prioritaire
L’exposition dans la Rotonde est accessible toute la semaine aux horaires d’ouverture d’Irasshai.
De 8:30 à 23:00