Atelier culinaire, le samedi 30 mai 2026 de 13:30 à 16:30
Organisé par : Workshop ISSÉ
Apprenez à réaliser des wagashi avec Hazuki Ono Durand.
Ces cours de pâtisserie japonaise au Workshop Issé vous permettrons de confectionner des wagashi en suivant la saisonnalité et les festivités qui y sont rattachées.
Le but est que vous puissiez ensuite fabriquer les pâtisseries vous-même, en y mettant votre amour et votre créativité !
Les prochains ateliers sont :
- Samedi 25 avril : daifuku fraise et poussin en nerikiri ! Une approche printanière mêlant texture du mochi et travail du nerikiri.
- Samedi 30 mai : kashiwa mochi et fleur d’iris en nerikiri. Un atelier inspiré de la fête traditionnelle de Tango no Sekku.
Chaque cours alterne démonstration et pratique, avec un temps consacré au façonnage, pour mieux comprendre les gestes et les textures.
Chaque participant préparera plusieurs pièces et dégustera ses propres fabrications sur place, accompagnées d’un thé. Vous pourrez ramener le reste de vos créations à la maison pour les déguster en famille !
En plus de ces cours de pâtisserie, des ateliers de dégustation (notamment de saké) et des cours de cuisine sont aussi régulièrement organisés au Workshop Issé bis.
Hazuki Ono Durand
Née à Tokyo en 1983, Hazuki Ono Durand est diplômée du département de confiserie japonaise du Nippon Confectionery College.
Elle a travaillé chez Toraya Kurokawa pendant 16 années où elle a œuvré à la confection de pâtisseries haute couture avec toujours une recherche d’innovation.
Elle rejoint ensuite Toraya Paris en tant que responsable de production jusqu’au juillet 2021.
Hazuki Ono Durand possède un Certificat d’hygiéniste en confiserie et de technicienne en fabrication de confiserie de niveau 1.
Elle est également titulaire de la qualification de meilleur artisan en haute pâtisserie japonaise. Cette qualification a vu le jour en 2007 par une association qui compte à ce jour 150 membres.
La pâtisserie nerikiri fabriquée par les membres de cette association a été enregistrée en tant qu’un bien culturel immatériel national le 12 octobre 2022.
Informations pratiques
Réservation : workshopisse@gmail.com
Site web : https://www.facebook.com/WorkshopISSE/
Adresse(s) : 11 rue Saint-Augustin, 75002 Paris (Workshop ISSÉ)
Prix : 65 euros
Réservation nécessaire